Gefüllte Klöße auf Apfel-Rotkohl
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (mehlig koch.)
- 1 (ca. 1 kg) Rotkohl
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 1-2 EL Butterschmalz
- Salz, Pfeffer, 1 EL Zucker
- 1 TL Pfefferkörner, 5 Gewürznelken
- 2 Lorbeerblätter
- 5-7 EL Obstessig, 3 Äpfel
- 1 Glas (212 ml) Pfifferlinge
- 3-4 Stiel(e) Thymian
- 150 g Doppelrahm-Frischkäse
- 4 Eier (Gr. M)
- 4 EL (40 g) Speisestärke
- Muskat, ca. 6 EL Grieß
- 1 l Öl zum Frittieren
- 2 EL (30 g) Butter/Margarine
- 2 EL (30 g) Mehl, 1/2 l Milch
Zubereitung
120 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken. Abkühlen
- 2.
- Kohl putzen, waschen und den Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. 2 Zwiebeln schälen, würfeln. Beides im heißen Butterschmalz ca. 10 Minuten andünsten. Gewürze, Essig und 200 ml Wasser zufügen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Nach ca. 30 Minuten zum Kohl geben
- 3.
- Pilze abtropfen. Thymian waschen, abzupfen. Frischkäse mit je der Hälfte Pilze und Thymian verrühren
- 4.
- Eier trennen. Kartoffeln, Eigelb und Stärke verkneten. Mit Salz und Muskat würzen. Ca. 12 Klöße formen, je 1 TL Käse-Masse in die Mitte drücken. Klöße erst im verquirlten Eiweiß, dann im Grieß wenden. Öl im hohen Topf erhitzen. Klöße darin ca. 4 Minuten frittieren. Abtropfen und warm stellen
- 5.
- 1 Zwiebel schälen und würfeln. Mit restlichen Pilzen im heißen Fett andünsten. Mehl darüber stäuben, anschwitzen
- 6.
- Milch einrühren und restlichen Thymian zugeben. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken. Alles anrichten
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 780 kcal
- 3270 kJ
- 27g Eiweiß
- 38g Fett
- 76g Kohlenhydrate
