Gefüllte Kohlrabi

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Gefüllte Kohlrabi Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 100 Langkornreis 
  •     Salz 
  • 100 tiefgefrorene Erbsen 
  • 4   Kohlrabi mit Grün (à ca. 300 g) 
  • 1 (150 g)  gelbe Paprikaschote 
  • 100 kleine Kirschtomaten 
  • 1   kleine Zwiebel 850 g) 
  • 250 Beefsteakhackfleisch 
  • 1 EL (10 g)  Öl 
  •     weißer Pfeffer 
  • 200 Frischkäse mit Joghurt (40 % weniger Fett als Doppelrahmstufe) 
  • 1 TL (5 g)  Instant-Gemüsebrühe 
  • 1 EL (6 g)  heller Soßenbinder 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Erbsen die letzen 4 Minuten der Garzeit mitgaren. Kohlrabi putzen, schälen, etwas Grün stehen lassen. Die Hälfte des restlichen Grüns beiseite legen. Deckel abschneiden und Kohlrabi in 1 Liter kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Deckel die letzten 5 Minuten mitgaren. Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Reis und Kohlrabi getrennt abgießen, abtropfen lassen. Kohlrabisud dabei auffangen. Hack in heißem Öl anbraten. Zwiebel und Paprika zufügen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten. Tomaten und Reis untermischen, beiseite stellen. Kohlrabi aushöhlen, dabei einen Rand (ca. 8 mm) stehen lassen. Kohlrabiinneres fein würfeln, unter die Reismischung geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrabi in eine Auflaufform setzen und mit der Reismischung füllen. Für die Soße 250 ml Kohlrabisud abmessen, aufkochen. Frischkäse und Brühe einrühren. 2 Minuten köcheln lassen, Soßenbinder einrühren. Beiseite gelegtes Kohrabigrün in feine Streifen schneiden, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest unter die Soße mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über die Kohlrabi gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) abgedeckt ca. 25 Minuten garen. Die letzten 5 Minuten offen zu Ende garen und eventuell Kohlrabideckel mitgaren. Mit beiseite gelegtem Kohlrabigrün garniert servieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 360 kcal
  • 1510 kJ
  • 24g Eiweiß
  • 13g Fett
  • 36g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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