Gefüllte Lachs Crêpes

Name: Gefüllte Lachs Crêpes
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 10 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 3 Eier (Größe M); Salz; frisch gemahlener weißer Pfeffer; 75 g Mehl; 1 Messerspitze Backpulver; 150 ml Milch; 50 ml Mineralwasser; 2 Knoblauchzehen; 300 g Doppelrahm-Frischkäse; 2-3 EL Schlagsahne; 1 Bund glatte Petersilie; 25 g Butter oder Margarine; 11 Scheiben geräucherter Lachs (à ca. 40 g); nach Belieben Pflücksalat

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Zutaten

3 Eier (Größe M)
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
75 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
150 ml Milch
50 ml Mineralwasser
2 Knoblauchzehen
300 g Doppelrahm-Frischkäse
2-3 EL Schlagsahne
1 Bund glatte Petersilie
25 g Butter oder Margarine
11 Scheiben geräucherter Lachs (à ca. 40 g)
Pflücksalat

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Für den Teig Eier, Salz und Pfeffer mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver auf die Eimasse sieben und unterrühren. Milch und Mineralwasser zufügen und unterrühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Frischkäse, Sahne und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Fett portionsweise in einer Pfanne erhitzen und nacheinander aus dem Teig 7-8 goldgelbe Crêpes backen. Jeden Crêpe mit Frischkäse bestreichen und mit Petersilienblättchen und je 1 1/2 Scheiben Lachs belegen. Aufrollen und in Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit Salat garnieren