Gefüllte Lammkeule

Gefüllte Lammkeule Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 5   Knoblauchzehen 
  • 100 Champignons 
  • 200 feine, ungebrühte Bratwürste 
  • 1 TL  Rosa Beeren 
  • 2 EL  und 1 Tasse gehackte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin und Dill) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 100 Paniermehl 
  • 3 EL  Olivenöl 
  • 1, 5 kg  Lammkeule (vom Schlachter den Knochen entfernen lassen) 
  • 1   Schweinenetz (beim Schlachter vorbestellen) 
  •     Öl 

Zubereitung

150 Minuten
leicht
1.
Knoblauch schälen. Champignons waschen, putzen und grob hacken. Bratwurstbrät aus der Pelle drücken. Eine Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse dazudrücken. Pilze, Rosa Beeren und 2 Esslöffel gehackte Kräuter zufügen.
2.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Paniermehl, eine Tasse gehackte Kräuter und Öl verrühren. Restlichen Knoblauch anpressen. Lammfleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Brätmasse auf eine Seite verstreichen und aufrollen.
3.
Braten rundherum mit der Kräuterkruste bestreichen und in das Schweinenetz einwickeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) auf der geölten Fettpfanne ca. 2 Stunden garen. Braten aufschneiden und auf einer Platte anrichten.
4.
Dazu schmecken Folienkartoffeln und gegrillte Maiskolben.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 1080 kcal
  • 4530 kJ
  • 70g Eiweiß
  • 79g Fett
  • 19g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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