Gefüllte Muschel-Nudeln auf Porreerahm

Gefüllte Muschel-Nudeln auf Porreerahm Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 12   große bunte Muschel-Nudeln (ca. 250 g) 
  •     Salz 
  • 150 Geflügelleber 
  • 250 Hähnchenfilet 
  • 750 Porree (Lauch) 
  • 3 EL  Öl 
  •     Pfeffer 
  • 1 EL  Mehl 
  • 200 Schlagsahne 
  • 1/8 trockener Weißwein 
  • 2   rotbackige Äpfel 
  • 2-3 EL  Zitronensaft 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 1 Bund  Majoran 
  • 75 geriebener Parmesankäse 
  •     Fett 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Leber und Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und klein würfeln. Porree putzen, waschen und in schräge, ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
2.
Öl erhitzen. Für die Füllung Hähnchen- und Leberwürfel darin unter Wenden ca. 3 Minuten goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Porree im Bratfett andünsten, mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen.
3.
Mit Sahne und Wein ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Ei trennen. Eigelb und etwas Soße verrühren und in die restliche Soße rühren.
4.
Nicht mehr kochen. Majoran waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blätter abzupfen, hacken und mit dem Eiweiß zum Fleisch geben. Nudeln abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Gemüse in 4 gefettete Gratinförmchen (12 cm Ø) geben.
5.
Füllung in die Nudeln streichen und je 3 Muscheln in eine Gratinform setzen. Apfelspalten hineingeben. Alles mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken.
6.
Mit restlichem Majoran garniert servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 770 kcal
  • 3230 kJ

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Foto: Neckermann

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