Gefüllte Paprika zu Fischfilet

Name: Gefüllte Paprika zu Fischfilet
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 150 g Zucchini; 4 Stiel(e) Dill; 3 TL Öl; 90 g Langkornreis; Salz; Pfeffer; 1 rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 150 g); 6 TL Crème fraîche; 4 Schollenfilets (à ca. 70 g); 2 EL Zitronensaft; 100 g Champignons; 1/8 l Gemüsebrühe; Limettenspalten und Dill zum Garnieren; Holzstäbchen

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Zutaten

1 Zwiebel
150 g Zucchini
4 Stiel(e) Dill
3 TL Öl
90 g Langkornreis
Salz
Pfeffer
je 1 rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 150 g)
6 TL Crème fraîche
4 Schollenfilets (à ca. 70 g)
2 EL Zitronensaft
100 g Champignons
1/8 l Gemüsebrühe
Limettenspalten und Dill zum Garnieren
Holzstäbchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Zucchini putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Dill waschen, grob hacken. 1 Teelöffel Öl erhitzen. Zwiebel und Reis darin andünsten. Mit 250 ml Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Ca. 20 Minuten garen. Nach 10 Minuten Zucchini und Dill zufügen. Inzwischen Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen, mit der Reismischung füllen.
3.: Je 1 Teelöffel Crème fraîche daraufgeben. Kurz vor dem Servieren im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) ca. 8 Minuten überbacken. Champignons putzen, waschen, blättrig schneiden.
4.: Im restlichen Öl bei starker Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets waschen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, locker aufrollen und feststecken. Unter vorsichtigem Wenden ca. 5 Minuten mitbraten.
5.: Mit Brühe ablöschen. Restliche Crème fraîche unterrühren und noch 3 Minuten köcheln. Paprikahälften, Fischröllchen und Champignonsoße mit Limettenspalten und Dill garniert servieren.