Gefüllte Paprikaschoten

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Zutaten

Für  Personen
  • 300 g   Bulgur  
  • je 2 (ca. 900 g)  grüne und gelbe Paprikaschoten  
  • 2   Zwiebeln  
  • 1 Bund   Petersilie  
  • 3-4 Stiel(e)   Thymian  
  • 1-2 Stiel(e)   Rosmarin  
  • 500 g   Schweinemett  
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 1 EL   Paprikamark  
  •     Rosenpaprika  
  • 650 ml   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 125 g   Schlagsahne  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 25 g   Butter oder Margarine  
  • 100 ml   trockener Weißwein  
  •     Salz  
  • 25 g   frisch geriebener Parmesankäse  

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
300 ml kaltes Wasser und 100 g Bulgur in einen Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln, bis der Bulgur alle Flüssigkeit aufgenommen hat. Etwas abkühlen lassen. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden, Kerne entfernen und die Schoten waschen.
2.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas Rosmarin zum Garnieren, hacken. Mett, Ei, Paprikamark, die Hälfte der Zwiebeln und Kräuter und den gekochten Bulgur verkneten.
3.
Mit Paprikapulver würzen und in die Paprikaschoten füllen. In eine backofenfeste Form setzen, 1/4 Liter Brühe und Sahne angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen.
4.
Die Deckel der Paprikaschoten erst 20-25 Minuten vor Ende der Garzeit auf die Schoten setzen oder in den Schmorfond legen und mitgaren. Für das Risotto Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
5.
Fett in einem Topf erhitzen und die restlichen Zwiebeln darin glasig dünsten. Restlichen Bulgur und Knoblauch zufügen, kurz mitdünsten und mit übriger Brühe und Weißwein ablöschen. Etwas Salz zufügen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 12-15 Minuten garen.
6.
Wenn der Bulgur alle Flüssigkeit aufgenommen hat, Parmesan mit einer Gabel locker unter den Bulgur heben. Fertige Paprikaschoten mit Rosmarin garnieren und zusammen mit Bulgurrisotto servieren.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 860 kcal
  • 3610 kJ
  • 43 g Eiweiß
  • 49 g Fett
  • 53 g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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