Gefüllte Paprikaschoten

Name: Gefüllte Paprikaschoten
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz; 1 Packung (200 g) Wildreis; 1 (350 g) Fenchelknolle; 2 (ca. 600 g) Maiskolben; 1/4 l Gemüsebrühe (Instant); 4 Paprikaschoten; 2 (à 150 g) Becher Frischkäsezubereitung mit Kräutern; 150 g Magermilch-Joghurt; 1 Bund Schnittlauch

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Zutaten

Salz
1 Packung (200 g) Wildreis
1 (350 g) Fenchelknolle
2 (ca. 600 g) Maiskolben
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
4 Paprikaschoten
2 (à 150 g) Becher Frischkäsezubereitung mit Kräutern
150 g Magermilch-Joghurt
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Salzwasser aufkochen. Reis hineingeben und 35-40 Minuten bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf garen. Fenchel putzen. Das Grün aufbewahren. Fenchel in Würfel schneiden. Maiskolben putzen, waschen und trocken tupfen.
2.: Mit einem Messer die Körner vom Kolben vorsichtig lösen. Fenchel und Mais in Gemüsebrühe ca. 20 Minuten kochen. Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden. Kerne und weiße Trennhäute herausschneiden.
3.: Paprikaschoten waschen. Salzwasser in einem Topf aufkochen. Paprikaschoten darin blanchieren. Frischkäse mit Joghurt glatt rühren. Schnittlauch waschen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest in feine Röllchen schneiden.
4.: Schnittlauch, bis auf 2 Teelöffel, unter den Käse rühren. Reis, Mais und Fenchel auf einem Sieb abtropfen und unter den Käse heben. Paprikaschoten abtropfen lassen, mit der Gemüse-Käsemischung füllen und mit restlichem Schnittlauch bestreuen.
5.: Mit Schnittlauch und Fenchelgrün garniert servieren.