Gefüllte Parmesankräcker

Aus kochen & genießen 12/2009
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Gefüllte Parmesankräcker Rezept

Zutaten

  • 100 g   + etwas Mehl  
  • 100 g   + 2 EL geriebener Parmesan  
  • 100 g   kalte Butter  
  • 1   Ei  
  • 3 EL   Pinienkerne  
  • 1   mittelgroße Tomate  
  • 50 g   grüne Oliven (o. Stein) 
  • 200 g   Doppelrahm-Frischkäse  
  •     Backpapier  

Zubereitung

0 Minuten
leicht
1.
100 g Mehl, 100 g Parmesan und Butter in Stückchen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen
2.
Teig auf etwas Mehl zum Rechteck (20 x 24 cm) ausrollen. Teig in 30 Quadrate (à 4 x 4 cm) schneiden oder rädeln. 10 Quadrate diagonal halbieren. Alles auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen
3.
Mit verquirltem ##Ei## bestreichen. Hälfte mit 1 EL ##Pinienkernen## und 2 EL Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 8–10 Minuten backen. Auskühlen lassen
4.
2 EL Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Tomate waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. ##Oliven## und Pinienkerne hacken. Beides mit Tomate mischen
5.
Frischkäse glatt rühren. Je einen Klecks auf die unbestreuten Kräcker geben. Tomatenmischung darauf verteilen. Rest Kräcker darauflegen
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 130 kcal
  • 4 g Eiweiß
  • 10 g Fett
  • 4 g Kohlenhydrate

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