Gefüllte Putenschnitzel zu Lauchzwiebeln und Reis

Name: Gefüllte Putenschnitzel zu Lauchzwiebeln und Reis
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 75 g Aprikosen; 30 g Pistazienkerne; 1 Zwiebel; 4 Stiel(e) Petersilie; Kreuzkümmel; 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g; ca. 2 cm dick); Salz; Pfeffer; 3 EL Butterschmalz; 2 Bund Lauchzwiebeln; 1/8 l Hühnerbrühe; 100 g Schlagsahne; 1–2 TL Soßenbinder

(2) 3 Sterne von 5

Gefüllte Putenschnitzel zu Lauchzwiebeln und Reis Rezept

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Zutaten

75 g Aprikosen
30 g Pistazienkerne
1 Zwiebel
4 Stiel(e) Petersilie
Kreuzkümmel
4 Putenschnitzel (à ca. 150 g; ca. 2 cm dick)
Salz
Pfeffer
3 EL Butterschmalz
2 Bund Lauchzwiebeln
1/8 l Hühnerbrühe
100 g Schlagsahne
1–2 TL Soßenbinder

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Aprikosen in Würfel schneiden. Pistazien grob hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und 3 Stiele fein hacken. Alles mischen und mit Kreuzkümmel würzen.
2.: Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und eine Tasche hineinschneiden. Füllung in die Taschen verteilen und mit Holzspießchen zustecken. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
3.: Putenschnitzel darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten braten. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. 1 EL Butterschmalz in einer 2. Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln darin unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten.
4.: 5 EL Wasser zugießen. Lauchzwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3 Minuten weitergaren. Fleisch herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Hühnerbrühe und Sahne in die Pfanne gießen, aufkochen und mit Soßenbinder binden.
5.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenschnitzel, Gemüse und Soße auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Basmati-Reis.