Gefüllte Rinderrouladen

Name: Gefüllte Rinderrouladen
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 4 Zwiebeln; 300 g Champignons; 200 g geräucherter durchwachsener Speck; 6 (à 200 g) Rinderrouladen; Salz; Pfeffer; 4 TL mittelscharfer Senf; 2 EL Öl; 100 g Schlagsahne; 1 EL Speisestärke; gehackte Petersilie zum Bestreuen; Rouladennadeln

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Zutaten

4 Zwiebeln
300 g Champignons
200 g geräucherter durchwachsener Speck
6 (à 200 g) Rinderrouladen
Salz
Pfeffer
4 TL mittelscharfer Senf
2 EL Öl
100 g Schlagsahne
1 EL Speisestärke
gehackte Petersilie
Rouladennadeln

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und in kleine Spalten schneiden. Champignons putzen, waschen, blättrig schneiden. Speck fein würfeln. Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Die Hälfte der vorbereiteten Zutaten darauf verteilen.
2.: Rouladen fest aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken. Restlichen Speck in einer Pfanne knusprig auslassen, beiseite legen. Öl zum Speckfett geben und erhitzen. Rouladen darin rundherum kräftig anbraten.
3.: Restliche Zwiebeln zufügen. 3/4 Liter heißes Wasser angießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratflüssigkeit und restliche Champignons ca. 5 Minuten kochen lassen.
4.: Sahne und Speisestärke verquirlen und die Flüssigkeit damit binden. Nochmals aufkochen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Rouladen servieren. Mit ausgelassenem Speck und gehackter Petersilie bestreuen.
5.: Dazu schmecken grüne Bohnen.