Gefüllte Schnitzelröllchen auf Linsengemüse

Gefüllte Schnitzelröllchen auf Linsengemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 Tellerlinsen 
  • 8   Schweineschnitzel ( à ca. 60 g) 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  • 1 1/2 EL  scharfer Senf 
  • 3   dünne Krakauer Würste (ca. à 100 g) 
  • 1 Bund  Suppengrün 
  • 20 Butter oder Margarine 
  • 300 ml  Gemüsebrühe 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2–3 EL  Öl 
  • 1/2 Bund  krause Petersilie 
  • 1–2 TL  dunkler Soßenbinder 
  • 8   kleine Holzspießchen 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Linsen mit 3/4 Liter Wasser aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen. Schnitzel wadchen, trockentupfen und etwas flacher klopfen. Schnitzel dünn mit Tomatenmark und Senf bestreichen.
2.
Würstchen dritteln , je 1 Stück auf eine Schnitzel legen und einrollen. Mit Holzspießchen feststecken, Röllchen kühl stellen. Suppengrün putzen und waschen. Porree und Möhren in Scheiben schneiden, Sellerie würfeln.
3.
Fett in einem Topf erhitzen und das Suppengrün darin kräftig andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Linsen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt weitere 5–10 Minuten köcheln lassen.
4.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzelröllchen darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, 200 ml heißes Wasser angießen und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
5.
Soßenbinder in den Schnitzel-Schmorfond rühren und kurz aufkochen. Linsengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf einer Platte anrichten. Schitzelröllchen auf dem Linsengemüse verteilen und mit dem Schmorfond übergießen.
6.
Mit Petersilie bestreut servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 620 kcal
  • 2600 kJ
  • 60g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 44g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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