Gefüllte Scholle

Gefüllte Scholle Rezept

Zutaten

Für Person
  • 1   küchenfertige Scholle 
  •     (ca. 300 g) 
  •     Zitronensaft 
  •     Salz 
  • 300 Schnittspinat 
  • 1   kleine Knoblauchzehen 
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 1 TL  Butter oder Margarine 
  •     Pfeffer 
  •     Öl 
  • 50 Tiefsee-Krabbenfleisch 
  • 1/2 TL  Hummer-Suppen-Paste (Würfel hat 50 g Inhalt) 
  • 2-3 EL  Schlagsahne 
  • 2   Dillstengel 
  •     Zitronenpfeffer 
  •     Zitronenecken, Dillfähnchen und Dilldolden 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Scholle säubern. Filets an der Mittelgräte entlang lösen. Scholle mit Zitronensaft beträufeln, salzen und etwas ziehen lassen. Inzwischen Spinat verlesen und waschen. Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. In heißem Fett goldgelb dünsten. Spinat zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und dünsten, bis er vollständig zusammengefallen ist. Etwas Spinat in die Scholle füllen und auf ein mit Öl bestrichenes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten braten. Restlichen Spinat warmhalten. Krabben während der letzten 5 Minuten auf die Scholle geben. Für die Soße Hummersuppen-Paste in 100 ml Wasser langsam aufkochen lassen. Mit Sahne verfeinern. Dill waschen, hacken, unterrühren. Mit Salz, Zitronenpfeffer und -saft abschmecken. Scholle mit etwas Soße und Spinatbällchen anrichten. Mit Zitrone, Dillfähnchen und -dolden garniert servieren
2.
Sauciere: Siebers Präsente

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Foto: Neckermann

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