Gefüllte Schwarz-Weiß-Herzchen

Name: Gefüllte Schwarz-Weiß-Herzchen
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 50 Stück:
Ingredients: 50 g Zartbitter-Schokolade; 400 g Mehl; 350 g Butter; 175 g Puderzucker; 1 Ei (Größe M); 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 EL Kakaopulver; 1/2 TL Chilipulver; 500 ml Milch; 250 g Zucker; 2 Blatt Gelatine; Mehl für die Arbeitsfläche; Frischhaltefolie; Backpapier; Einmal-Spritzbeutel

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Zutaten

50 g Zartbitter-Schokolade
400 g Mehl
350 g Butter
175 g Puderzucker
1 Ei (Größe M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 EL Kakaopulver
1/2 TL Chilipulver
500 ml Milch
250 g Zucker
2 Blatt Gelatine
Mehl
Frischhaltefolie
Backpapier
Einmal-Spritzbeutel

Zubereitung

135 Minuten

ganz einfach

1.: Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Mehl, 250 g Butter in Flöckchen, Puderzucker, Ei, Vanillin-Zucker, Kakao, Chilipulver und Schokolade in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
2.: Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: 100 g Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Milch und 250 g Zucker aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen bis es leicht dickflüssig geworden ist. In eine Schüssel umfüllen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
4.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, zur Milch geben und unterrühren. Mit Folie abdecken und ca. 2 Stunden kalt stellen.
5.: Mürbeteig in mehreren Schritten auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. 50 Herzen (4,5 cm Ø) ausstechen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Aus den Herzen in der Mitte ein kleines Herz (ca. 3 cm) ausstechen.
6.: Restlichen Mürbeteig mit den ausgestochenen kleinen Herzen verkneten. Ausrollen und weitere ca. 50 große Herzen ausstechen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
7.: Hersteller) 10–12 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
8.: Weiche Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Milch-Zucker-Mischung portionsweise unterrühren. Milchcreme in einen Spritzbeutel füllen. Creme auf die Herzen ohne Loch spritzen.
9.: Herzen mit Loch daraufsetzen.