Gefüllte Spitzpaprika mit Rauke

Name: Gefüllte Spitzpaprika mit Rauke
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Rinderhackfleisch: 500 g; Eigelb (Größe M): 1; Frischkäse mit Kräutern (5 % Fett absolut): 75 g; Senf: 1 TL; Tomatenmark: 1 TL; Salz; Pfeffer; rote Spitzpaprikaschoten (à ca. 100 g): 8; Gemüsebrühe: 400 ml; Weißwein-Essig: 1 EL; Zucker; Olivenöl: 1 EL; Rauke: 75 g

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Zutaten

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Rinderhackfleisch
1 Eigelb (Größe M)
75 g Frischkäse mit Kräutern (5 % Fett absolut)
1 TL Senf
1 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
8 rote Spitzpaprikaschoten (à ca. 100 g)
400 ml Gemüsebrühe
1 EL Weißwein-Essig
Zucker
1 EL Olivenöl
75 g Rauke

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Hack, Eigelb, Frischkäse, Hälfte Zwiebel, Knoblauch, Senf und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikaschoten waschen.
2.: "Deckel" längs abschneiden und beiseitestellen. Schoten von innen putzen und mit der vorbereiteten Hackmasse füllen. Gefüllte Paprikaschoten auf einer Fettpfanne verteilen. Brühe in einem Topf aufkochen, in die Fettpfanne gießen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten schmoren. Inzwischen Essig und 1 EL Wasser mit restlichen Zwiebelwürfeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4.: Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Rauke waschen und putzen. Vinaigrette und Rauke mischen. Paprikadeckel fein würfeln. Paprikaschoten und Rauke auf Platten anrichten. Mit Paprikawürfeln bestreuen.