Gefüllte Taler mit Zitronen-Ricottacreme

Name: Gefüllte Taler mit Zitronen-Ricottacreme
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stück:
Ingredients: 250 g + etwas Mehl; 3 EL Zucker; Salz; 50 g weiche Butter; 2 Eier (Gr. M); abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 1 Messerspitze gemahlener Safran; 250 g Ricotta (ital. Frischkäse); Puderzucker zum Bestäuben; Frischhaltefolie; Backpapier

Aus LECKER 3/2014

(2) 5 Sterne von 5

Gefüllte Taler mit Zitronen-Ricottacreme Rezept

Zutaten

250 g + etwas Mehl
3 EL Zucker
Salz
50 g weiche Butter
2 Eier (Gr. M)
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Messerspitze gemahlener Safran
250 g Ricotta (ital. Frischkäse)
Puderzucker
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

einfach

1.: Für den Teig 250 g Mehl, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz, Butter, 1 Ei und 50 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Rührgeräts glatt verkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
2.: Inzwischen für die Füllung Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben. 1 Ei trennen. Eiweiß, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, Safran, Zitronenschale und Ricotta mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren.
3.: Teig portionsweise auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche knapp 2 mm dünn ausrollen. Daraus Kreise (ca. 8 cm Ø) ausstechen. Teigreste wieder verkneten und erneut ausrollen. Insgesamt ca. 24 Kreise ausstechen.
4.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Auf die Hälfte der Teigkreise je 1 knappen EL Füllung in die Mitte geben. Je 1 Teigkreis als Deckel darauflegen. Die Ränder festdrücken.
5.: Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen. Die Taler damit bestreichen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.