Gefüllte Tomaten mit Nudelsalat

Name: Gefüllte Tomaten mit Nudelsalat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: Hörnchennudeln: 200 g; Salz; Lauchzwiebeln: 2; paprikagefüllte Oliven: 50 g; Pinienkerne: 30 g; Frischkäse mit Kräutern der Provence: 100 g; Salatmayonnaise: 3 EL; Pfeffer; Radieschensprossen: 30 g; große Tomaten (à ca. 150 g): 8; Kirschtomaten zum Garnieren; Papiermanschetten: 16

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Zutaten

200 g Hörnchennudeln
Salz
2 Lauchzwiebeln
50 g paprikagefüllte Oliven
30 g Pinienkerne
100 g Frischkäse mit Kräutern der Provence
3 EL Salatmayonnaise
Pfeffer
30 g Radieschensprossen
8 große Tomaten (à ca. 150 g)
Kirschtomaten
16 Papiermanschetten

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Oliven in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Frischkäse und Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten und Sprossen unterrühren, etwas ziehen lassen. Inzwischen Tomaten waschen und putzen. Jeweils einen flachen Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen. Nudelsalat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Tomaten füllen. In Manschetten setzen, mit Kirschtomaten oder kleinen Tomatenröschen garniert servieren

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Ernährungsinfo

8 Personen ca. :

210 kcal
880 kJ
6g Eiweiß
10g Fett
23g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas