Gefüllte Zucchini mit Paprika-Reis

Name: Gefüllte Zucchini mit Paprika-Reis
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Butter/Margarine; 200 g Naturreis; 100 ml trockener Weißwein; 2-3 TL Gemüsebrühe; 4 mittelgroße Zucchini; Salz; Pfeffer; 75 g paprikagefüllte Oliven; 2 große Paprikaschoten (z. B. gelb und rot); 125 g Schlagsahne

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Gefüllte Zucchini mit Paprika-Reis Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
2 EL Butter/Margarine
200 g Naturreis
100 ml trockener Weißwein
2-3 TL Gemüsebrühe
4 mittelgroße Zucchini
Salz
Pfeffer
75 g paprikagefüllte Oliven
2 große Paprikaschoten (z. B. gelb und rot)
125 g Schlagsahne

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Reis zufügen und kurz andünsten. Wein, 400 ml Wasser und 1-2 TL Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten ausquellen lassen
2.: Zucchini putzen, waschen und längs halbieren. Inneres mit einem Löffel herauslösen. Zucchini in eine große Auflaufform setzen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen
3.: Käse fein reiben. Oliven in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln
4.: Paprika, Oliven und Hälfte Käse unter den Reis heben. In die Zucchini füllen und mit Rest Käse bestreuen. Rest Brühe in 1/4 l kochendem Wasser auflösen, Sahne unterrühren und in die Auflaufform gießen
5.: Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen