Gefüllte Zwiebeln mit Grünkern-Curry

Name: Gefüllte Zwiebeln mit Grünkern-Curry
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g Grünkern; 6 große Zwiebeln (à ca. 100 g); 3 EL Olivenöl; 1 TL Curry; 2 TL Gemüsebrühe (Instant); Salz; 1 (ca. 200 g) rote Paprikaschote; 1 Bund Koriander; 50 g Schmand; 50 g mittelalter Goudakäse

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Gefüllte Zwiebeln mit Grünkern-Curry Rezept

Zutaten

100 g Grünkern
6 große Zwiebeln (à ca. 100 g)
3 EL Olivenöl
1 TL Curry
2 TL Gemüsebrühe (Instant)
Salz
1 (ca. 200 g) rote Paprikaschote
1 Bund Koriander
50 g Schmand
50 g mittelalter Goudakäse

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Grünkern über Nacht in 1/2 Liter Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, halbieren, das Innere mit einem Küchenmesser herauslösen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln darin andünsten und mit Curry bestäuben.
2.: Grünkern mit dem Einweichwasser zufügen und aufkochen lassen. Gemüsebrühe einrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein hacken.
3.: Paprikawürfel, Koriander und Schmand unter das Grünkerncurry rühren. Nochmals abschmecken. Zwiebelhälften in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen und 200 ml Gemüsewasser abmessen. Zwiebeln mit Grünkern füllen.
4.: Käse grob reiben und darüber verteilen. Zwiebeln in eine Fettpfanne setzen, Gemüsewasser angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Zwiebeln auf einer Platte mit Fond anrichten und mit restlichen Korianderblättchen garnieren.