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Gefüllter Butterkuchen mit Aprikosen & Preiselbeeren
Aus kochen & genießen 2/2016
Den luftigen Hefeboden mit Zuckerkruste halbieren und mit Puddingcreme und saftigen Früchten füllen
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Zutaten
- 60 g Butter
- + 150 g Butter
- 250 ml Milch
- + 100 ml Milch
- + 300 ml Milch
- 1 Würfel (à 42 g) Hefe
- 50 g Zucker
- + 100 g Zucker
- + 200 g Zucker
- 500 g Mehl
- Salz
- 1 Ei (Gr. M)
- + 1 Eigelb (Gr. M)
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- Mehl für die Hände
- Fett für die Fettpfanne
- 1 Dose(n) (à 850 ml) Aprikosen
- 800 g Schlagsahne
- 3 Pck. Sahnefestiger
- 1 Glas (à 250 g) Wildpreiselbeeren (z. B. mit Zwetsche & Zimt; von Annes Feinste)
- Frischhaltefolie
Zubereitung
60 Minuten
( + 180 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
- 1.
- Für den Hefeteig 60 g Butter schmelzen. 1⁄4 l Milch zugießen, vom Herd nehmen. Hefe mit 50 g Zucker flüssig rühren. Mehl, 1 Prise Salz, Ei, Hefe und Milchmischung mit den Knethaken des Rührgerätes verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
- 2.
- Für die Creme 100 ml Milch mit Puddingpulver und 100 g Zucker verrühren. 300 ml Milch aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Mit Folie zugedeckt auskühlen lassen.
- 3.
- Teig erneut durchkneten. Mit bemehlten Händen auf der gefetteten Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) verteilen. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. 200 g Zucker und 1 Eigelb zu Streuseln vermengen. Erst 150 g Butter in Stückchen, dann Zuckerstreusel auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- 4.
- Aprikosen abtropfen lassen. Sahne in 2–3 Portionen steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Pudding glatt rühren, Sahne unterheben. Kuchen in 4 Stücke schneiden, waagerecht halbieren. Creme auf die unteren Böden streichen. Aprikosen und Preiselbeeren in Klecksen darauf verteilen. Deckel daraufsetzen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 360 kcal
- 4 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
