Gefüllter Fasan auf Linsengemüse

Name: Gefüllter Fasan auf Linsengemüse
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 1 Scheibe Toastbrot; 125 g Geflügelleber; 1 feine ungebrühte Kalbsbratwurst; Salz; Pfeffer; 1 (ca. 1150 g) küchenfertiger Fasan; 75 g Frühstücksspeck; in Scheiben; 2 Zwiebeln; 2 EL Öl; 300 g getrocknete rote Linsen; 2-3 EL Obstessig; 1/2 l Gemüsebrühe (Instant); Zucker; nach Belieben Petersilie und Thymian zum Garnieren; Holzspießchen und Küchengarn

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Zutaten

1 Bund Suppengrün
1 Scheibe Toastbrot
125 g Geflügelleber
1 feine ungebrühte Kalbsbratwurst
Salz
Pfeffer
1 (ca. 1150 g) küchenfertiger Fasan
75 g Frühstücksspeck
in Scheiben
2 Zwiebeln
2 EL Öl
300 g getrocknete rote Linsen
2-3 EL Obstessig
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
Zucker
Petersilie und Thymian
Holzspießchen und Küchengarn

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Suppengemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Brot würfeln. Leber waschen, trocken tupfen, ebenfalls würfeln. Für die Füllung Brätmasse aus der Haut in eine Rührschüssel drücken. 1/3 des Suppengemüses, Leber und Brotwürfel zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Fasan waschen, innen und außen trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Füllung in den Fasan geben, Öffnung mit Holzspießen zustecken und mit Küchengarn zubinden.
3.: Fasan auf die Fettpfanne des Backofens setzen, mit Speck belegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten braten. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, fein würfeln.
4.: Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Restliches Suppengemüse und Linsen zufügen, mit Essig und Brühe ablöschen, 15-18 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fasan und Linsengemüse auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit Petersilie und Thymian garniert servieren.