Gefüllter Filetbraten und Havanna-Cocktail

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Gefüllter Filetbraten und Havanna-Cocktail Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   rote Pfefferschoten (à 20 g) 
  • 1 Bund  Basilikum 
  • 1 EL  Olivenöl 
  • 2 TL  Fenchelsaat 
  • 200 Parmesankäse 
  • 2 (à 300 g)  Schweinefilets 
  • 4 EL  mittelscharfer Senf 
  • 1 EL  Butterschmalz 
  • 1 EL  Meersalz 
  • 160 ml  Aperol 
  • 1,5 trockener Sekt 
  •     Orangenzucker 
  •     Küchengarn 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Pfefferschoten längs aufschneiden, Kerne herauskratzen. Pfefferschoten in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pfefferschoten und 1 Teelöffel Fenchelsaat darin anrösten. Parmesan mit einem Sparschäler hauchdünn hobeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und wie einen Rollbraten zu einem Rechteck aufschneiden. Mit Senf bestreichen und mit Pfefferschoten belegen. Parmesan gleichmäßig darauf verteilen und zum Schluss mit Basilikumblättchen belegen. Filets aufrollen und mit Küchengarn zubinden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum goldbraun braten. Herausnehmen, auf die Fettpfanne des Backofens setzen und 1 Tasse Wasser zugießen. Mit restlicher Fenchelsaat und Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten fertig garen. Inzwischen Aperol in Gläser füllen und mit Sekt aufgießen. Filets aus dem Ofen nehmen, Küchengarn entfernen. Braten in Scheiben schneiden. Gläser eventuell mit Orangenzucker verzieren
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Ernährungsinfo

7 Personen ca. :
  • 400 kcal
  • 1680 kJ
  • 26g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 7g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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