Gefüllter Kasseler mit gestovtem Gemüse

Name: Gefüllter Kasseler mit gestovtem Gemüse
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg ausgelöstes Kasseler-Kotelett; 10-12 getrocknete Pflaumen ohne Stein; 1 Zwiebel; 300 g Möhren; 400 g Knollensellerie; 750 g Wirsingkohl; Salz; 30 g Mehl; 30 g Butter oder Margarine; weißer Pfeffer; 1-2 EL dunkler Soßenbinder; Petersilie zum Garnieren

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Gefüllter Kasseler mit gestovtem Gemüse Rezept

Zutaten

1 kg ausgelöstes Kasseler-Kotelett
10-12 getrocknete Pflaumen ohne Stein
1 Zwiebel
300 g Möhren
400 g Knollensellerie
750 g Wirsingkohl
Salz
30 g Mehl
30 g Butter oder Margarine
weißer Pfeffer
1-2 EL dunkler Soßenbinder
Petersilie

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Kasseler waschen, trocken tupfen. Mit einem langen Messer in die Mitte eine Tasche schneiden (3-4 cm breit). Pflaumen mit einem Kochlöffelstiel in die Tasche schieben. Kasseler auf die Fettpfanne des Backofens legen.
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden garen. Zwiebel schälen, vierteln und mit auf die Fettpfanne geben. Nach und nach 1/4 Liter Wasser angießen.
3.: Möhren und Sellerie schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kohl putzen, in Streifen schneiden und waschen. Möhren und Sellerie in 1/2 Liter Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kohl nach 5 Minuten zugeben.
4.: Mehl und Butter verkneten und das Gemüse damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen. Bratensaft durch ein Sieb gießen, mit Wasser auf 1/4 Liter auffüllen, aufkochen. Mit Soßenbinder binden, nochmals aufkochen.
5.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Gemüse und Soße auf Tellern anrichten. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.