Gefüllter Kürbis

Name: Gefüllter Kürbis
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1-2 EL Öl; 2 TL Currypulver; 750 g gemischtes Hackfleisch; 3 EL Tomatenmark; Salz; 50 g Mandelstifte; 2 Hokkaido-Kürbisse (à ca. 1 kg); 3 Stiel(e) Minze; 4 Stiel(e) Petersilie; 1 unbehandelte Zitrone; 300 g Sahne-Joghurt (10 % Fett); Pfeffer; Minze zum Garnieren; Alufolie

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Zutaten

2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1-2 EL Öl
2 TL Currypulver
750 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Tomatenmark
Salz
50 g Mandelstifte
2 Hokkaido-Kürbisse (à ca. 1 kg)
3 Stiel(e) Minze
4 Stiel(e) Petersilie
1 unbehandelte Zitrone
300 g Sahne-Joghurt (10 % Fett)
Pfeffer
Minze zum Garnieren
Alufolie

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Curry darin andünsten. Hackfleisch zufügen und krümelig anbraten. Tomatenmark einrühren.
2.: Mit Salz würzen. Weiter kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen und Mandelstifte einrühren. Kürbisse halbieren und entkernen. Hackmasse in den Kürbishälften füllen und einzeln in Alufolie wickeln.
3.: Kürbisse im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunde garen. Inzwischen Minze- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen, waschen, trocken tupfen und fein hacken.
4.: Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein reiben. Joghurt, Zitronenschale und gehackte Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbisse herausnehmen, etwas abkühlen lassen, Alufolie entfernen.
5.: Minzjoghurt zum Kürbis reichen. Mit Minzeblättchen garnieren.