Gefüllter Putenrollbraten

Name: Gefüllter Putenrollbraten
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g Broccoli; 2 EL Butter oder Margarine; 1 Ei; 100 g Crème fraîche; 1 kg Putenbrust (vom Fleischer zu einer Scheibe aufschneiden lassen); Salz; weißer Pfeffer; 1 EL Öl; 1/2 l klare Hühnerbouillon (Instant); 500 g Möhren; 1 EL Mandelblättchen; 75 ml Weißwein; 1 EL heller Soßenbinder; 1 EL Aprikosen-Konfitüre; Küchengarn

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

750 g Broccoli
2 EL Butter oder Margarine
1 Ei
100 g Crème fraîche
1 kg Putenbrust (vom Fleischer zu einer Scheibe aufschneiden lassen)
Salz
weißer Pfeffer
1 EL Öl
1/2 l klare Hühnerbouillon (Instant)
500 g Möhren
1 EL Mandelblättchen
75 ml Weißwein
1 EL heller Soßenbinder
1 EL Aprikosen-Konfitüre
Küchengarn

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. 1/3 davon grob hacken, in 1 Esslöffel Fett andünsten und abkühlen lassen. Mit Ei und 75 g Crème fraîche mischen und würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Broccolifarce daraufstreichen. Aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Braten auf die Fettpfanne des Backofens geben und mit Öl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten.
3.: Dabei nach und nach die Hühnersuppe angießen. Möhren schälen, in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Broccoli nach ca. 5 Minuten zufügen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Braten herausnehmen und warm stellen.
4.: Bratensatz durch ein Sieb gießen. Wein und restliche Crème fraîche einrühren. Soße aufkochen, Soßenbinder einstreuen, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten mit Konfitüre bestreichen.
5.: Gemüse in restlichem Fett schwenken. Mandeln über den Broccoli streuen. Mit dem Braten anrichten.