Gefüllter Schnitzelrollbraten mit Röstkartoffeln und Gemüse

Name: Gefüllter Schnitzelrollbraten mit Röstkartoffeln und Gemüse
Cook time: 2 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g Zwiebeln; 10 g Butter oder Margarine; 2 Knoblauchzehen; 2 Töpfe Basilikum; 125 g Schafskäse; 1 TL getrockneter Thymian; 1 kg Schnitzelbraten, ohne Schwarte; Salz; Pfeffer; 6 EL Öl; gut 1/2 l klare Brühe (Instant); 750 g Kartoffeln; 500 g Tomaten; Küchengarn

(1) 5 Sterne von 5

Gefüllter Schnitzelrollbraten mit Röstkartoffeln und Gemüse Rezept

Zutaten

400 g Zwiebeln
10 g Butter oder Margarine
2 Knoblauchzehen
2 Töpfe Basilikum
125 g Schafskäse
1 TL getrockneter Thymian
1 kg Schnitzelbraten, ohne Schwarte
Salz
Pfeffer
ca. 6 EL Öl
gut 1/2 l klare Brühe (Instant)
750 g Kartoffeln
500 g Tomaten
Küchengarn

Zubereitung

165 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen, 1 würfeln und den Rest vierteln. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Herausnehmen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
2.: Basilikum vorsichtig waschen und, bis auf 1/2 Töpfchen, in Streifen schneiden. Schafskäse zerbröseln und mit Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Basilikum und Thymian mischen. Fleisch auf einem großen Küchenbrett auseinanderrollen und flach drücken.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen und die Füllung darauf verteilen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. 3 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen und den Rollbraten unter Wenden anbraten. Zum Schluss Zwiebelviertel zufügen, kurz mit anbraten und wieder herausnehmen.
4.: Braten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brühe ablöschen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1 3/4- 2 Stunden braten. Zwischendurch wenden. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und vierteln.
5.: Tomaten waschen, trocken tupfen und in dicke Scheiben schneiden. 20-30 Minuten vor Ende der Garzeit Tomatenscheiben und die angebratenen Zwiebelspalten zum Fleisch geben, würzen und mitschmoren. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln unter Wenden 10-12 Minuten braten.
6.: Mit Salz bestreuen. Restliches Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Fleisch aus dem Schmortopf heben, Küchengarn lösen und den Braten in Scheiben schneiden. Rollbraten, Röstkartoffeln und geschmortes Gemüse mit der Soße auf einer tiefen Platte anrichten.
7.: Braten mit Basilikum und Chili bestreuen. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.