Gefüllter Schweinebauchrollbraten mit Möhren-Selle

Name: Gefüllter Schweinebauchrollbraten mit Möhren-Selle
Cook time: 2 h 45 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1,5 kg Schweinebauch (ohne Knochen; mit Schwarte); Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; etwas Selleriegrün; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Zwiebel; 2 Tomaten; 500 g Möhren; 750 g Knollensellerie; 1/8 l trockener Weißwein; 3-4 EL dunkler Soßenbinder; Petersilie zum Garnieren; Küchengarn

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Gefüllter Schweinebauchrollbraten mit Möhren-Selle Rezept

Zutaten

1,5 kg Schweinebauch (ohne Knochen; mit Schwarte)
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
Selleriegrün
1 Bund glatte Petersilie
1 Zwiebel
2 Tomaten
500 g Möhren
750 g Knollensellerie
1/8 l trockener Weißwein
3-4 EL dunkler Soßenbinder
Petersilie zum Garnieren
Küchengarn

Zubereitung

165 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Etwas Selleriegrün und Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Das Fleisch damit belegen und aufrollen. Mit Küchengarn umwickeln.
2.: Auf die Fettpfanne des Backofens legen, etwas Wasser angießen. Zwiebel schälen, vierteln. Tomaten waschen und halbieren. Beides in die Fettpfanne geben. Fleisch im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 2 1/2 Stunden braten.
3.: Nach und nach mit ca. 3/8 Liter Wasser ablöschen. In der Zwischenzeit Möhren und Sellerie schälen und waschen. Sellerie in Scheiben, Möhren in Stücke schneiden. In wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
4.: Braten herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Wein und Wasser auf 1/2 Liter auffüllen. Durch ein Sieb gießen und aufkochen. Soßenbinder einstreuen, nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
5.: Fleisch mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren. Soße extra dazureichen.