Gefüllter Weihnachtsstern

Name: Gefüllter Weihnachtsstern
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: Walnusshälften: 80 g; Marzipan-Rohmasse: 50 g; Butter: 150 g; + 3 EL Zucker: 175 g; Salz: 1 Prise; Zitronensaft: 1 EL; Eier (Größe M): 3; Mehl: 150 g; Backpulver: 1/2 Päckchen; Milch: 5 EL; Gelatine: 5 Blatt; Doppelrahm-Frischkäse: 400 g; Orangensaft: 200 ml; Schlagsahne: 200 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange; große Orange: 1; gemahlene Pistazien zum Verzieren; Fett und Paniermehl für die Form; mit Öl bestrichene Alufolie

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Zutaten

80 g Walnusshälften
50 g Marzipan-Rohmasse
150 g Butter
175 g + 3 EL Zucker
1 Prise Salz
1 EL Zitronensaft
3 Eier (Größe M)
150 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
5 EL Milch
5 Blatt Gelatine
400 g Doppelrahm-Frischkäse
200 ml Orangensaft
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange
1 große Orange
gemahlene Pistazien
Fett und Paniermehl
mit Öl bestrichene Alufolie

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: 50 g Walnüsse mahlen. Marzipan fein würfeln. Butter, 100 g Zucker und Marzipan cremig rühren. Salz und Zitronensaft zufügen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Walnüsse mischen. Abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. In eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Sternform (28 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig stürzen und vollständig abkühlen lassen. Stern 1 mal waagerecht halbieren. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, 75 g Zucker und Orangensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Gelatine ausdrücken und lauwarm auflösen.2 Esslöffel der Creme darin verrühren. Angerührte Gelatine in den Rest der Creme rühren. Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. Unter die Creme heben, wenn sie fest zu werden beginnt. Unteren Sternboden mit 1/3 der Creme bestreichen, 20 Minuten kalt stellen. Sterndeckel vorsichtig daraufsetzen. Rest der Creme auf den Stern und rundherum verstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Zum Verzieren Orangenschale und 1 Esslöffel Zucker verrühren. 2 Esslöffel Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen. 30 g Walnusshälften darin verrühren und auf mit Öl bestrichener Alufolie verteilen und abkühlen lassen. Orange schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäuten herauslösen. Weihnachtsstern mit karamellisiert en Walnüssen, Orangenfilets, gezuckerter Orangenschale und gemahlenen Pistazien verziert servieren
2.: Wartezeit ca. 2 1/4 Stunden