Gefülltes Baguette mit gebratenem Lammfilet, Rauke und karamellisierten Schalotten

Name: Gefülltes Baguette mit gebratenem Lammfilet, Rauke und karamellisierten Schalotten
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g Rauke; 150 g Schalotten; 8 Lammfilets (à ca. 40 g); Salz; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 1 TL Zucker; 2 Baguettebrote; 1 Packung (175 g) Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern; Alufolie; Küchengarn

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Gefülltes Baguette mit gebratenem Lammfilet, Rauke und karamellisierten Schalotten Rezept

Zutaten

100 g Rauke
150 g Schalotten
8 Lammfilets (à ca. 40 g)
Salz
2 EL Olivenöl
Pfeffer
1 TL Zucker
2 Baguettebrote
1 Packung (175 g) Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern
Alufolie
Küchengarn

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Rauke putzen, waschen, trocken schütteln. Schalotten schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Mit Pfeffer würzen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Schalotten im Bratfett ca. 5 Minuten andünsten. Nach ca. 2 Minuten mit Salz würzen und Zucker karamellisieren
3.: Brote halbieren und von der Oberseite aufschneiden, aber nicht durchschneiden. Mit Käse bestreichen. Fleisch in Scheiben schneiden. Brote mit Salat, Fleisch und Schalotten füllen. Mit Küchengarn zusammenbinden