Gefülltes Kräuteromelett

Name: Gefülltes Kräuteromelett
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 250 g gemischtes Hackfleisch; 3 Eier; Salz; weißer Pfeffer; Edelsüß-Paprika; 2 Tomaten; 50 g Rauke; 100 ml Milch; 75 g Mehl; 2 kleine Rosmarin- und Salbeistiele; 3 EL Öl; 50 g Magermilch-Joghurt; 75 g Schmand; Zucker; Kräuter zum Garnieren

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Zutaten

1 kleine Zwiebel
250 g gemischtes Hackfleisch
3 Eier
Salz
weißer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
2 Tomaten
50 g Rauke
100 ml Milch
75 g Mehl
2 kleine Rosmarin- und Salbeistiele
3 EL Öl
50 g Magermilch-Joghurt
75 g Schmand
Zucker
Kräuter

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, Zwiebel und 1 Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen. Tomaten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
2.: Rauke putzen, waschen und etwas kleiner zupfen. 2 Eier trennen. Eigelb, Milch, Mehl und 1 Prise Salz verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Eimasse heben. Kräuter waschen und trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne (20 cm Ø) erhitzen.
3.: Je ein Rosmarin- und Salbeistiel in die Pfanne legen. Die Hälfte der Eimasse daraufgeben und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten stocken lassen. Omelett herausnehmen, bis zur Hälfte überklappen und warm stellen.
4.: 1 Esslöffel Öl erhitzen und das 2. Omelett ebenso abbacken. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin 5 Minuten rundherum braten. Joghurt und Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5.: Omeletts mit Hackblällchen, Tomaten und Rauke füllen. Soße darübergießen. Mit Kräutern garnieren und servieren.