Gefülltes Kräuteromelett

Name: Gefülltes Kräuteromelett
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 4 Personen:
Ingredients: Eier (Größe M): 3; Mehl: 100 g; Milch: 125 ml; Salz; glatte Petersilie: 3-4 Stiel(e); Rauke: 150 g; Pflücksalat: 150 g; Tomaten: 4; Hüttenkäse: 200 g; Öl: 5 TL; weißer Balsamico-Essig: 1 EL; Pfeffer

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Zutaten

3 Eier (Größe M)
100 g Mehl
125 ml Milch
Salz
3-4 Stiel(e) glatte Petersilie
150 g Rauke
150 g Pflücksalat
4 Tomaten
200 g Hüttenkäse
5 TL Öl
1 EL weißer Balsamico-Essig
Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Eier, Mehl, Milch, und 1 Prise Salz verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Einige Blättchen grob hacken. Rauke und Salat putzen und waschen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen, trocken tupfen, putzen und in Spalten schneiden. Hüttenkäse, 1 Teelöffel Öl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Teelöffel Öl portionsweise in einer Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. 1/4 der Petersilienblättchen in die Pfanne legen. 1/4 Teig darübergießen und von beiden Seiten backen. Weitere 3 Pfannkuchen ebenso backen. Pfannkuchen auf 4 Teller geben. Rauke, Salat und Tomaten auf eine Hälfte jedes Pfannkuchens geben und überklappen. Etwas Soße darüber verteilen. Rest extra dazureichen, mit gehackter Petersilie bestreuen