Gefülltes Rauke-Hähnchen

Name: Gefülltes Rauke-Hähnchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 1/2 Bund Rauke; 1 Dose(n) Thunfisch naturell (Nettoinhalt: 185 g/ Abtr.gew.: 135 g); 30 g Kapern; 40 g getrocknete Tomaten in Öl; weißer Pfeffer; 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Afra); Salz; 2 (à 300 g) doppelte Hähnchenfilets; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 350 ml Geflügelbrühe (Instant); 200 ml Milch; 25 g Butter; geriebene Muskatnuss; 1 gestrichene(r) TL Speisestärke; Kapern zum Garnieren; Öl zum Bestreichen; Frischhaltefolie

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Zutaten

1 1/2 Bund Rauke
1 Dose(n) Thunfisch naturell (Nettoinhalt: 185 g/ Abtr.gew.: 135 g)
30 g Kapern
40 g getrocknete Tomaten in Öl
weißer Pfeffer
1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Afra)
Salz
2 (à 300 g) doppelte Hähnchenfilets
1 Zwiebel
2 EL Öl
350 ml Geflügelbrühe (Instant)
200 ml Milch
25 g Butter
geriebene Muskatnuss
1 gestrichene(r) TL Speisestärke
Kapern
Öl
Frischhaltefolie

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Rauke waschen, trocken tupfen, Stiele abschneiden, etwas zum Garnieren beiseite legen. Thunfisch und Kapern abtropfen lassen. Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen. Tomaten würfeln. Thunfisch, Tomaten, Kapern und 2 Esslöffel Tomatenöl pürieren.
2.: Mit Pfeffer abschmecken. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 Stück Folie mit Öl bestreichen, die Hälfte der Rauke darauf verteilen.
3.: 1 doppeltes Filet flach darauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hälfte der Thunfischcreme bestreichen. Hähnchen und Rauke mit Hilfe der Folie aufrollen. Restliche Zutaten ebenso verarbeiten.
4.: Zwiebel schälen, grob würfeln. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Hähnchenröllchen von jeder Seite leicht anbraten. Mit der Nahtstelle nach unten in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) geben.
5.: Mit Brühe begießen und 12-15 Minuten garen. Milch und Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milchmischung zugießen und zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Hähnchen aus der Pfanne nehmen.
6.: Bratfond durch ein Sieb in einem Topf gießen, aufkochen. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, in die kochende Flüssigkeit rühren. Mindestens 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.: Hähnchenrolle in Scheiben schneiden. Mit Soße und Püree servieren. Mit beiseite gelegter Rauke und Kapern garnieren.