Gefülltes Rinderfiletsteak mit Apfelmeerrettich und Radicchiosalat

Name: Gefülltes Rinderfiletsteak mit Apfelmeerrettich und Radicchiosalat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Stiel(e) Majoran; 20 g frischer Meerrettich; 1 rotbackiger, säuerlicher Apfel; 100 g Schlagsahne; Salz; 4 Stück(e) (à 200 g) Rinderfiletsteaks; 6 EL Öl; Pfeffer; 100 g helle Weintrauben; 1 TL Honig; 5 EL Weißweinessig; 1 TL Senf; 2 Scheiben (à 25 g) Bergkäse; 1 kleiner Kopf Radicchio; 1/2 Friséesalat; Alufolie

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Gefülltes Rinderfiletsteak mit Apfelmeerrettich und Radicchiosalat Rezept

Zutaten

4 Stiel(e) Majoran
20 g frischer Meerrettich
1 rotbackiger, säuerlicher Apfel
100 g Schlagsahne
Salz
4 Stück(e) (à 200 g) Rinderfiletsteaks
6 EL Öl
Pfeffer
100 g helle Weintrauben
1 TL Honig
5 EL Weißweinessig
1 TL Senf
2 Scheiben (à 25 g) Bergkäse
1 kleiner Kopf Radicchio
1/2 Friséesalat
Alufolie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Majoran waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und eventuell grob hacken. Meerrettich schälen und fein reiben. Apfel waschen, trocken reiben und in kleine Würfel schneiden. Sahne halbsteif schlagen.
2.: Mit Apfelwürfeln, Majoran und Meerrettich vermengen. Mit Salz abschmecken. Kalt stellen. Rinderfilet waschen, trocken tupfen und waagerecht zu 3/4 einschneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Zuerst rundherum, dann von beiden Seiten je 2 Minuten im heißen Öl braten. Herausnehmen und auf ein Backblech oder eine ofenfeste Form setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten zu Ende garen.
4.: Trauben waschen, abtropfen lassen und halbieren. Honig, Essig und Senf verrühren, 4 EL Öl unterschlagen. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käsescheiben halbieren. Fleisch herausnehmen und die Käsescheiben in die Einschnitte legen.
5.: In Alufolie wickeln und im ausgeschalteten Ofen 10–15 Minuten ruhen lassen. Salat waschen, gut abtropfen lassen und grob zupfen. Salat, Trauben und Vinaigrette vermengen. Rinderfilet mit Meerrettich-Dip anrichten, den Salat extra dazu servieren.