Gegrillter Lachs mit Ananas-Salat
Zutaten
- 2 Bio-Ananas (à ca. 750 g)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Dose(n) (425 ml) schwarze Bohnen
- 1 rote Chilischote
- 2 Bio-Limetten
- 1 Topf Koriander
- 4 EL Sesamöl
- 1 EL Zucker
- 150 g Pflücksalat
- 4 Lachstranchen (à ca. 150 g)
- Pfeffer
- Küchengarn
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Enden der Ananas abschneiden. Ananas waschen und trocken tupfen. Früchte schälen, so dass ca. 5 cm breite rechteckige Schalenstücke entstehen. Fruchtfleisch vom holzigen Ananaskern schneiden und würfeln.
- 2.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Bohnen in ein Sieb gießen und kalt abspülen.
- 3.
- Chili waschen, putzen und fein würfeln. Limetten heiß waschen, trocken reiben. Schale einer Limette dünn abraspeln, Frucht halbieren und Saft auspressen. Zweite Limette in Spalten schneiden, zum Garnieren beiseitestellen.
- 4.
- Koriander waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
- 5.
- Chili, Limettenschale und -saft, Öl, Koriander und Zucker in ein Twist-off-Glas geben und heftig shaken, so dass sich die flüssigen Zutaten verbinden. Zwiebel, Ananas, Bohnen und Dressing vermengen. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und Blätter in mundgerechte Größe zupfen.
- 6.
- Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Fischtranche zwischen 2 Ananasschalenstücke legen, mit Küchengarn zu Päckchen binden. Übrige Ananasschale entsorgen. Fischpäckchen auf dem heißen Grill 6–10 Minuten unter Wenden grillen.
- 7.
- Pflücksalat mit dem Ananas-Bohnen-Salat vermengen. Lachs und Salat anrichten, mit Koriander und Limettenspalten garnieren.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 560 kcal
- 2350 kJ
- 37g Eiweiß
- 31g Fett
- 32g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
