Gegrillter Lachs mit Ananas-Salat

Name: Gegrillter Lachs mit Ananas-Salat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Bio-Ananas (à ca. 750 g); 1 rote Zwiebel; 1 Dose(n) (425 ml) schwarze Bohnen; 1 rote Chilischote; 2 Bio-Limetten; 1 Topf Koriander; 4 EL Sesamöl; 1 EL Zucker; 150 g Pflücksalat; 4 Lachstranchen (à ca. 150 g); Pfeffer; Küchengarn

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Gegrillter Lachs mit Ananas-Salat Rezept

Zutaten

2 Bio-Ananas (à ca. 750 g)
1 rote Zwiebel
1 Dose(n) (425 ml) schwarze Bohnen
1 rote Chilischote
2 Bio-Limetten
1 Topf Koriander
4 EL Sesamöl
1 EL Zucker
150 g Pflücksalat
4 Lachstranchen (à ca. 150 g)
Pfeffer
Küchengarn

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Enden der Ananas abschneiden. Ananas waschen und trocken tupfen. Früchte schälen, so dass ca. 5 cm breite rechteckige Schalenstücke entstehen. Fruchtfleisch vom holzigen Ananaskern schneiden und würfeln.
2.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Bohnen in ein Sieb gießen und kalt abspülen.
3.: Chili waschen, putzen und fein würfeln. Limetten heiß waschen, trocken reiben. Schale einer Limette dünn abraspeln, Frucht halbieren und Saft auspressen. Zweite Limette in Spalten schneiden, zum Garnieren beiseitestellen.
4.: Koriander waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
5.: Chili, Limettenschale und -saft, Öl, Koriander und Zucker in ein Twist-off-Glas geben und heftig shaken, so dass sich die flüssigen Zutaten verbinden. Zwiebel, Ananas, Bohnen und Dressing vermengen. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und Blätter in mundgerechte Größe zupfen.
6.: Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Fischtranche zwischen 2 Ananasschalenstücke legen, mit Küchengarn zu Päckchen binden. Übrige Ananasschale entsorgen. Fischpäckchen auf dem heißen Grill 6–10 Minuten unter Wenden grillen.
7.: Pflücksalat mit dem Ananas-Bohnen-Salat vermengen. Lachs und Salat anrichten, mit Koriander und Limettenspalten garnieren.