Gekräuterter Schweinebraten mit Tomaten-Schalottengemüse

Name: Gekräuterter Schweinebraten mit Tomaten-Schalottengemüse
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Bund Rosmarin; 1 Bund Salbei; 4 Knoblauchzehen; 1 TL Fenchelsamen; 1 kg Schweinebraten ohne Schwarte (z. B. ausgelöster Nacken); Salz; Pfeffer; 500 ml Gemüsebrühe (Instant); 250 g Schalotten; 350 g Kirschtomaten; 1 TL Speisestärke

Aus kochen & genießen 17/2009

(1) 5 Sterne von 5

Gekräuterter Schweinebraten mit Tomaten-Schalottengemüse Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Wintergemüse - die besten Rezepte der Saison

20-Minuten-Turbo-Küche - ruck, zuck zubereitet

Schnelles Abendessen: Tomaten-Pesto-Crostini

Schnelles Abendessen – Blitz-Rezepte zum Feierabend

Zutaten

je 1 Bund Rosmarin
je 1 Bund Salbei
4 Knoblauchzehen
1 TL Fenchelsamen
1 kg Schweinebraten ohne Schwarte (z. B. ausgelöster Nacken)
Salz
Pfeffer
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
250 g Schalotten
350 g Kirschtomaten
1 TL Speisestärke

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Kräuter waschen und trocken tupfen. Rosmarinnadeln und Salbeiblätter, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
2.: Fenchelsamen, Kräuter und Knoblauch vermengen. Braten waschen, trocken tupfen und rundherum mit einem Messer ca. 2 cm tief einschneiden. Kräutermasse in die Schnitte füllen. Braten mit Salz, Pfeffer und restlicher Kräutermasse einreiben.
3.: Mit Küchengarn zu einem Rollbraten zusammenbinden. Fettpfanne des Backofens mit Wasser ausspülen. Braten daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 1 1/2-1 3/4 Stunden braten.
4.: Nach der Hälfte der Bratzeit 250 ml Brühe angießen. Ca. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit Schalotten schälen und halbieren. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Gemüse rund um den Braten verteilen und mitschmoren.
5.: Braten herausnehmen und warm stellen. Gemüse aus der Fettpfanne heben und ebenfalls warm stellen. Bratansatz mit 250 ml Brühe ablöschen. In einen Topf gießen und aufkochen. Stärke und 2 Esslöffel Wasser glatt rühren.
6.: Stärke einrühren und nochmals aufkochen. Alles gemeinsam anrichten. Mit restlichem Rosmarin und Salbei garnieren und Soße dazu servieren. Nach Belieben mit einer aufgeschnittenen, angebratenen Knoblauchzwiebel garnieren.