Gemischter Salat mit Kräuter-Frischkäsebällchen

Name: Gemischter Salat mit Kräuter-Frischkäsebällchen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Ciabattabrot (150 g) zum Aufbacken: 1/2; Knoblauchzehe: 1; Petersilie: 1/2 Bund; Doppelrahm-Frischkäse: 150 g; Salz; Pfeffer; Weißwein-Essig: 2 EL; Zitronensaft: 1 EL; Zucker: 1 Prise; Walnussöl: 2-3 EL; Kopf Radicchio-Salat: 1; Feldsalat: 125 g; Kirschtomaten: 150 g; Olivenöl: 1-2 EL; Walnusskerne: 50 g; eventuell Zitrone zum Garnieren

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Gemischter Salat mit Kräuter-Frischkäsebällchen Rezept

Zutaten

1/2 Ciabattabrot (150 g) zum Aufbacken
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
150 g Doppelrahm-Frischkäse
Salz
Pfeffer
2 EL Weißwein-Essig
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
2-3 EL Walnussöl
1 Kopf Radicchio-Salat
125 g Feldsalat
150 g Kirschtomaten
1-2 EL Olivenöl
50 g Walnusskerne
eventuell Zitrone

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Ciabatta im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten aufbacken. Abkühlen lassen. Knoblauch schälen. Petersilie waschen, trocken tupfen. Beides fein hacken.
2.: Frischkäse, Knoblauch und Petersilie glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Essig und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Walnussöl nach und nach darunter schlagen. Radicchio putzen, waschen und in Spalten schneiden.
3.: Feldsalat gründlich waschen und etwas kleiner zupfen. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Ciabatta in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Ciabattascheiben darin goldbraun rösten.
4.: Nüsse evtl. grob hacken. Salat, Tomaten und Nüsse vermengen. Mit Vinaigrette beträufeln. Frischkäsemasse zu Bällchen formen und auf den Salat geben. Eventuell mit Zitronenscheiben garnieren. Ciabatta dazu servieren.

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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

420 kcal
1760 kJ
9g Eiweiß
31g Fett
24g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas