Gemüse-Allerlei mit Ei

Name: Gemüse-Allerlei mit Ei
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 40 g Reis (z. B. Naturreis); Salz, weißer Pfeffer, Muskat; 1 (ca. 100 g) Möhre; 1 (ca. 100 g) kleine Stange; Porree (Lauch); 200 g Blumenkohl; 75 g Champignons; 1 Ei (Gr. S); 1/2 TL (3 g) Öl; 5-7 EL fettarme Milch; 2-3 TL heller Soßenbinder; Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

40 g Reis (z. B. Naturreis)
Salz, weißer Pfeffer, Muskat
1 (ca. 100 g) Möhre
1 (ca. 100 g) kleine Stange
Porree (Lauch)
200 g Blumenkohl
75 g Champignons
1 Ei (Gr. S)
1/2 TL (3 g) Öl
5-7 EL fettarme Milch
2-3 TL heller Soßenbinder
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Reis in gut 1/8 l kochendes Salzwasser geben. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen
2.: Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhre und Porree in Stücke schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen. Pilze putzen und halbieren. Ei ca. 8 Minuten kochen
3.: Gemüse und Pilze im heißen Öl kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1/8 l Wasser angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten
4.: Milch zum Gemüse gießen. Aufkochen und mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ei abschrecken, schälen und halbieren. Alles anrichten und mit Petersilie garnieren
5.: EXTRA-TIPP
6.: Eier liefern hochwertiges Eiweiß. Deshalb sollte man auch in der fettarmen Küche ruhig 1 - 2 Eier pro Woche mit einplanen. Wählen Sie kleine Eier (Gr. S), sie enthalten nur ca. 5 g Fett