Gemüse-Auflauf mit Couscous-Haube

Name: Gemüse-Auflauf mit Couscous-Haube
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Öl: 3 EL; Salz; Couscous (Hartweizengrieß): 250 g; Gemüsezwiebel: 1; bunte Paprikaschoten: 600 g; Zucchini (à ca. 250 g): 2; Fleischtomaten: 4; Tomatenmark: 2 EL; Kräuter der Provence; Pfeffer; Thymian: 2-3 Stiel(e); laktosefreier geriebener Emmentaler: 125 g

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Gemüse-Auflauf mit Couscous-Haube Rezept

Zutaten

3 EL Öl
Salz
250 g Couscous (Hartweizengrieß)
1 Gemüsezwiebel
600 g bunte Paprikaschoten
2 Zucchini (à ca. 250 g)
4 Fleischtomaten
2 EL Tomatenmark
Kräuter der Provence
Pfeffer
2-3 Stiel(e) Thymian
125 g laktosefreier geriebener Emmentaler

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: 1/4 Liter Wasser, 1 EL Öl und 1 TL Salz in einer großen Pfanne aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen und Couscous einrühren, 2 Minuten quellen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Gemüsezwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
2.: Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
3.: Gemüse, bis auf die Tomaten, darin anbraten. Tomaten und Tomatenmark zufügen, mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. 1/8 Liter Wasser zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen zupfen.
4.: Käse, Thymian und Couscous mischen. Gemüsemischung in 4 kleine oder 1 große Auflaufform geben. Couscous-Mischung als Haube darübergeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.