Gemüse-Auflauf mit Quarkkruste

Name: Gemüse-Auflauf mit Quarkkruste
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Kohlrabi (ca. 350 g); 350 g Kartoffeln; 250 g Möhren; Salz; Pfeffer; 100 ml Gemüsebrühe (Instant); 250 g Schlagsahne; 2 Eier; 250 g Magerquark; geriebene Muskatnuss; 12 (ca. 375 g) kleine Nürnberger Bratwürstchen; 2 EL Öl; Petersilie zum Bestreuen und Garnieren

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Zutaten

1 Kohlrabi (ca. 350 g)
350 g Kartoffeln
250 g Möhren
Salz
Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
250 g Schlagsahne
2 Eier
250 g Magerquark
geriebene Muskatnuss
12 (ca. 375 g) kleine Nürnberger Bratwürstchen
2 EL Öl
Petersilie

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine flache Auflaufform schichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Sahne angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 35 Minuten backen. Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. Quark und Eigelb verrühren, mit Muskat würzen und Eischnee unterheben. Auf dem Auflauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250°C/ Gas: Stufe 5) ca. 10 Minuten überbacken. Bratwürstchen im heißen Öl ca. 10 Minuten braten. Je 3 Bratwürstchen mit etwas Auflauf auf einem Teller anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Petersilienblättchen garnieren
2.: Form: Arcopal
3.: Teller: Altalena
4.: Besteck: R & B