Gemüse-Erdnuß-Puffer

Name: Gemüse-Erdnuß-Puffer
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 500 g; gesalzene Erdnußkerne: 100 g; mittelgroße Zwiebel: 1; Möhren: 1-2 (ca. 150 g); kleine Zucchini: 1 (100 g); Butter/Margarine: 1 EL; Gouda-Käse: 50 g; Mehl: 40 g; Salz, weißer Pfeffer; Paniermehl: 4 EL; Öl: 2 EL; Knoblauchzehe: 1; Minze oder Petersilie: einige Stiel(e); Vollmilch-Joghurt: 300 g; Saft von 1/2 Zitrone

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Zutaten

500 g Kartoffeln
100 g gesalzene Erdnußkerne
1 mittelgroße Zwiebel
1-2 (ca. 150 g) Möhren
1 (100 g) kleine Zucchini
1 EL Butter/Margarine
50 g Gouda-Käse
40 g Mehl
Salz, weißer Pfeffer
4 EL Paniermehl
2 EL Öl
1 Knoblauchzehe
einige Stiel(e) Minze oder Petersilie
300 g Vollmilch-Joghurt
Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Nüsse rösten, herausnehmen. Zwiebel schälen und hacken. Möhren und Zucchini putzen, waschen und grob raspeln
2.: Zwiebel und Gemüse im heißen Fett ca. 3 Minuten dünsten. Abkühlen
3.: Kartoffeln schälen und durch die Presse drücken. Käse reiben und zufügen. Mit Gemüse, Mehl und Hälfte Nüssen mischen. Abschmecken. 8 Puffer formen und im Paniermehl wenden. Im heißen Öl je Seite ca. 6 Minuten braten
4.: Knoblauch schälen, hacken. Minze fein schneiden (Petersilie hacken). Beides mit Joghurt und Zitronensaft verrühren und würzen. Puffer mit Rest Nüssen und dem Dip anrichten
5.: Getränk: Orangensaft