Gemüse-Kartoffel-Spieße mit Kräuterquark

Gemüse-Kartoffel-Spieße mit Kräuterquark Rezept

Zutaten

Für Person
  • 200 Kartoffeln 
  • 1-2 Stiel(e)  Petersilie, Dill und Basilikum (ersatzw. 1 TL gemischte TK-Kräuter) 
  • 1   Zweig Rosmarin 
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 125 Magerquark 
  • 1-2 EL  Mineralwasser mit Kohlensäure 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 100 Zucchini 
  • 1   Lauchzwiebel 
  • 1   große Tomate 
  • 4-5   Champignons 
  • 1 TL (5 g)  Öl 
  •     Kräuter 
  •     Metall- oder Holzspieße 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen
2.
Kräuter waschen und, bis auf Rosmarin, fein schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Quark und Mineralwasser glatt rühren. Gehackte Kräuter und Zwiebel darunter rühren. Abschmecken
3.
Gemüse und Pilze putzen und waschen. Zucchini in dicke Scheiben und Lauchzwiebel in Stücke schneiden. Tomate vierteln. Kartoffeln abschrecken, evtl. schälen und grob würfeln
4.
Kartoffeln, Gemüse und Pilze abwechselnd auf Spieße stecken. Rosmarin in Stücke schneiden, dazwischen stecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spieße darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten und garnieren

Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 290 kcal
  • 1210 kJ
  • 23g Eiweiß
  • 6g Fett
  • 34g Kohlenhydrate

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