Gemüse-Kartoffelsuppe

Name: Gemüse-Kartoffelsuppe
Cook time: 4 h
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Cuisine: Schottland
Ingredients: Zwiebeln: 3; Suppengrün: 1 Bund; Tomate: 1; magere Rinderbrust zum Kochen: 1,5 kg; Salz; Lorbeerblätter: 2; Wacholderbeeren: 8; gestoßene Pfefferkörner: 1 EL; Schweinemett: 400 g; Ei (Größe M): 1; Pfeffer; Öl: 1 EL; Kartoffeln: 500 g; große Möhren: 2; kleiner Kopf Wirsingkohl: 1

Aus kochen & genießen 51/2007

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Zutaten

3 Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
1 Tomate
1,5 kg magere Rinderbrust zum Kochen
Salz
2 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
1 EL gestoßene Pfefferkörner
400 g Schweinemett
1 Ei (Größe M)
Pfeffer
1 EL Öl
500 g Kartoffeln
2 große Möhren
1 kleiner Kopf Wirsingkohl

Zubereitung

240 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln putzen, äußere Zwiebelhaut lösen. 2 Zwiebeln halbieren und in einer heißen Pfanne anrösten. Suppengrün schälen bzw. putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomate waschen und halbieren.
2.: Fleisch waschen und in einen Topf legen. 2 Liter Wasser angießen. 2 Esslöffel Salz, Zwiebeln, Lorbeer, Wacholder, Pfeffer, Suppengrün und Tomate zufügen. Alles zum Kochen bringen, Temperatur sofort reduzieren und leicht siedend 3-3 1/2 Stunden köcheln.
3.: Schaum mehrmals abschöpfen. Fleisch herausnehmen. Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen. 1 Zwiebel schälen und zum Mett reiben. Ei zufügen, mit Pfeffer würzen und gut verkneten. Zu kleinen Bällchen formen.
4.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Mettbällchen darin rundherum 5-8 Minuten braten, herausnehmen. Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. Kartoffeln in Scheiben, Möhren in Stücke schneiden. In die Brühe geben und ca. 15 Minuten garen.
5.: Wirsing putzen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden und nach 5 Minuten zum Gemüse geben. Rinderbrust von Fett und Sehnen befreien. Rest in mundgerechte Stücke schneiden.
6.: Fleisch und Mettbällchen zur Suppe geben und erwärmen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.