Gemüse-Lasagne mexicana

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Zutaten

Für  Personen
  • 1   Gemüsezwiebel  
  • 1 Dose(n) (à 425 ml)  Kidney-Bohnen  
  • 1/2 Dose(n) (425 ml)  Maiskörner  
  • 1 Bund   Lauchzwiebeln  
  • 1/2   rote Chilischote  
  • 1-2   Knoblauchzehen  
  • 1 EL   Öl  
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Tomaten  
  • 1-2 EL   Tomatenketchup  
  •     Salz, schwarzer Pfeffer  
  • 1 Prise   Zucker  
  • 120 g   Gouda-Käse  
  • 150 g   Schmand oder Crème fraîche  
  • 6   Lasagneplatten  

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen, würfeln. Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden. Chili entkernen, waschen und fein hacken. Knoblauch schälen, hacken
2.
Öl erhitzen. Gemüsezwiebeln darin andünsten. Knoblauch, Lauchzwiebeln und Chili zufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten. Tomaten mit Saft, Ketchup, Bohnen und Mais zugeben. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
3.
Käse fein reiben. Boden einer gefetteten Auflaufform (ca. 15 x 25 cm) mit 2-3 EL Schmand bestreichen. Abwechselnd Lasagneplatten, Gemüse und 2/3 Käse einschichten. Mit Gemüse abschließen. Rest Schmand und Käse darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 450 kcal
  • 1890 kJ
  • 23 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 46 g Kohlenhydrate

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