Gemüse-Makkaroni mit Hackbällchen

Name: Gemüse-Makkaroni mit Hackbällchen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bund Suppengemüse; 1 Dose(n) (425 ml) geschälte Tomaten; 1 Packung (à 125 g) Mini-Mozzarella-Kugeln (=15 Stück); 400 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei; 2 EL Paniermehl; Salz; Pfeffer; 400 g Makkaroni; 2 EL Öl; Petersilie zum Garnieren

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Gemüse-Makkaroni mit Hackbällchen Rezept

Zutaten

1 Bund Suppengemüse
1 Dose(n) (425 ml) geschälte Tomaten
1 Packung (à 125 g) Mini-Mozzarella-Kugeln (=15 Stück)
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
400 g Makkaroni
2 EL Öl
Petersilie

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Suppengemüse putzen, waschen, eventuell schälen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten in der Soße pürieren. Mozzarella abtropfen lassen. Hack, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Kleine Hackbällchen daraus formen. Makkaroni in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Hackbällchen in heißem Öl rundherum anbraten. Suppengemüse zufügen, kurz mit anbraten. Mit 200 ml Wasser und pürierten Tomaten ablöschen.
3.: Ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Mozzarella zufügen. Nudeln abgießen und mit der Gemüsesoße portionsweise anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.