Gemüse-Ragout mit Klößchen

Name: Gemüse-Ragout mit Klößchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1/2 Töpfchen Kerbel oder; 1/2 Bund Petersilie; 2 feine ungebrühte; Bratwürste (à ca. 120 g); 1 EL Öl; 500 g Möhren; 1 Bund Lauchzwiebeln; 250 g Zuckerschoten; oder TK-Erbsen; Salz, weißer Pfeffer; 1 mittelgroße Zwiebel; 20 g Butter/Margarine; 1 EL (20 g) Mehl; 100 g Schlagsahne; Schale und Saft von; 1/2 unbehandelten Zitrone

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Zutaten

1/2 Töpfchen Kerbel oder
1/2 Bund Petersilie
2 feine ungebrühte
Bratwürste
1 EL Öl
500 g Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
250 g Zuckerschoten
oder TK-Erbsen
Salz, weißer Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
20 g Butter/Margarine
1 EL (20 g) Mehl
100 g Schlagsahne
Schale und Saft von
1/2 unbehandelten Zitrone

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kerbel waschen und hacken. Brätmasse aus der Haut drücken, mit Kerbel verkneten. Kleine Klößchen formen. Im heißen Öl rundherum goldbraun braten, herausnehmen
2.: Gemüse putzen, waschen. Möhren in Scheiben, Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Möhren in 1/2 l Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Zuckerschoten und Lauchzwiebeln 3-4 Minuten mitgaren. Abtropfen, Gemüsewasser auffangen
3.: Zwiebel schälen, würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl anschwitzen. 3/8 l Gemüsewasser und Sahne einrühren. 5 Minuten köcheln lassen
4.: Mit Salz, Pfeffer, Zitrone würzen. Gemüse und Klößchen darin erhitzen. Dazu passen Blätterteig-Ecken
5.: Getränk: kühler Weißwein