Gemüse-Ragout unter der Haube

Name: Gemüse-Ragout unter der Haube
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Scheibe Toastbrot; 2 Zwiebeln; 250 g Hackfleisch; 1 TL Petersilie; 1 EL Magerquark; 1 TL Senf; Salz; schwarzer Pfeffer; 400 g Zucchini; 2 Paprikaschoten; 200 g Champignons; 350 g Tomaten; 1 Bund Petersilie; 2 Scheiben (à 115 g) Blätterteig; 2 EL Öl; 100 g Erbsen; 1 Ei (Größe M); 1 EL Schlagsahne; nach Belieben Majoran; Mehl für die Arbeitsfläche

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Zutaten

1 Scheibe Toastbrot
2 Zwiebeln
250 g Hackfleisch
1 TL Petersilie
1 EL Magerquark
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
400 g Zucchini
2 Paprikaschoten
200 g Champignons
350 g Tomaten
1 Bund Petersilie
2 Scheiben (à 115 g) Blätterteig
2 EL Öl
100 g Erbsen
1 Ei (Größe M)
1 EL Schlagsahne
Majoran
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Brot in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hack, Hälfte der Zwiebeln, ausgedrücktes Brot, Petersilie, Quark, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen.
2.: Zucchini putzen (Enden abschneiden). Zucchini in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Champignons putzen, eventuell waschen und halbieren. Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden.
3.: Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Blätterteig bei Zimmertemperatur antauen lassen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten.
4.: Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Champignons, Paprika, Rest Zwiebeln und Zucchini in das Bratfett geben und unter Wenden ca. 6 Minuten braten. 2 Minuten vor Ende der Bratzeit Tomaten, Erbsen und 3/4 der Petersilie zufügen.
5.: Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen zufügen. Ei trennen. Eiweiß mit einer Gabel verquirlen. 4 kleine ofenfeste Tarteförmchen fetten und mit Eiweiß einpinseln. Blätterteigscheiben halbieren.
6.: Jede Platte auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Quadrat (ca. 16x16 cm) ausrollen. In der Mitte jeder Platte ein kleines Loch ausstechen. Gemüse mit Hackbällchen in die Förmchen verteilen. Je eine Blätterteigplatte darauf setzen und den Rand festdrücken.
7.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Inzwischen Eigelb und Sahne verquirlen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Blätterteig damit einpinseln. Aus dem Ofen nehmen und mit restlicher Petersilie bestreuen.
8.: Nach Belieben mit Majoran garniert servieren.