Gemüse-Schmarrn

Name: Gemüse-Schmarrn
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 350 g Möhren; 1 EL Butter oder Margarine; Salz; 100 g Schlagsahne; Pfeffer; 150 g tiefgefrorene Erbsen; 3 bunte Paprikaschoten (à ca. 200 g); 1 kl. Stiel Rosmarin; 3 Stiel(e) Basilikum; 4 Eier (Größe M); 200 ml Milch; 100 ml Mineralwasser; 150 g Mehl; 1-2 EL Öl; Basilikum zum Garnieren

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Zutaten

350 g Möhren
1 EL Butter oder Margarine
Salz
100 g Schlagsahne
Pfeffer
150 g tiefgefrorene Erbsen
3 bunte Paprikaschoten (à ca. 200 g)
1 kl. Stiel Rosmarin
3 Stiel(e) Basilikum
4 Eier (Größe M)
200 ml Milch
100 ml Mineralwasser
150 g Mehl
1-2 EL Öl
Basilikum

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Für die Soße Möhren schälen, fein würfeln. Fett schmelzen. Möhren darin andünsten. Mit 400 ml Wasser ablöschen, salzen und 15 Minuten zugedeckt garen. 1 Esslöffel Möhren zum Bestreuen beiseite nehmen.
2.: Restliche Möhren in der Flüssigkeit pürieren. Mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit für den Schmarrn Erbsen auftauen lassen. Paprikaschoten putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden.
3.: Kräuter waschen. Rosmarinnadeln vom Stiel streifen. Basilikumblättchen abzupfen. Eier trennen. Eigelb, Milch, Mineralwasser und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
4.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika darin anbraten. Erbsen und Kräuter zufügen. Teig daraufgießen, stocken lassen und mit 2 Gabeln auseinanderzupfen. Soße mit zurückbehaltenen Möhrenwürfeln und Basilikum garniert zum Schmarrn servieren.