Gemüse-Spaghetti "Möhren & Meer“

Aus LECKER-Sonderheft 4/2021

20.01.2022, 00:00 Uhr

Gemüse-Spaghetti Möhren & Meer“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Nudeln gehen immer. Erst recht, wenn sie so leicht sind wie unsere Möhren-Spaghetti mit leckeren Knobi-Garnelen und frisch gehobeltem Parmesan.

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3,6 (17)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Garnelen (küchenfertig, alternativ TK-Garnelen)

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

Salz

Pfeffer

1 kg Möhren

400 ml Gemüsebrühe

100 g Parmesan (Stück)

5 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Garnelen waschen, trocken tupfen und den Darm entfernen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und mit Garnelen, Öl und Zitronensaft mischen. Mit Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Möhren schälen und mit einem Spiralschneider – oder einem Sparschäler – in Spaghetti schneiden. Garnelen in einer heißen Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten braten. Möhren zugeben, mit Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln.

Parmesan hobeln, Petersilie fein hacken. Garnelenpfanne mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan und Petersilie anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

360 kcal
33 g Eiweiß
15 g Fett
17 g Kohlenhydrate

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