Gemüse und Hähnchen mit Olivenpüree

Name: Gemüse und Hähnchen mit Olivenpüree
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Spanien
Ingredients: 2 EL Kapern (a. d. Glas); 4 Sardellenfilets (a. d. Glas); 2-3 Stiel(e) Thymian; 2 Knoblauchzehen; 200 g schwarze Oliven ohne Stein; 1-2 Lorbeerblätter; 8-9 EL Olivenöl; 2 Dose(n) (à 425 ml) große weiße Bohnenkerne; 500 g Schneidebohnen; 500 g Möhren; 1 mittelgroße Zwiebel; 1/8 l Gemüsebrühe (Instant); Salz, weißer Pfeffer; 4 (ca. 500 g) Hähnchenfilets; Cayennepfeffer

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Gemüse und Hähnchen mit Olivenpüree Rezept

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Zutaten

ca. 2 EL Kapern (a. d. Glas)
4 Sardellenfilets (a. d. Glas)
2-3 Stiel(e) Thymian
2 Knoblauchzehen
200 g schwarze Oliven ohne Stein
1-2 Lorbeerblätter
8-9 EL Olivenöl
2 Dose(n) (à 425 ml) große weiße Bohnenkerne
500 g Schneidebohnen
500 g Möhren
1 mittelgroße Zwiebel
1/8 l Gemüsebrühe (Instant)
Salz, weißer Pfeffer
4 (ca. 500 g) Hähnchenfilets
Cayennepfeffer

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kapern abtropfen lassen. Sardellen abspülen. Thymian waschen, abzupfen. Knoblauch schälen, hacken. Vorbereitete Zutaten mit Oliven, Lorbeer und 6-7 EL Öl im Universalzerkleinerer fein pürieren
2.: Weiße Bohnen abtropfen. Schneidebohnen und Möhren putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln
3.: Zwiebel in 1 EL heißem Öl andünsten. Schneidebohnen und Möhren kurz mitdünsten. Brühe angießen, aufkochen. Alles zugedeckt 10-12 Minuten köcheln. Weiße Bohnen zufügen, miterhitzen. Würzen
4.: Filets waschen, trockentupfen. Mit 1 EL Öl bestreichen. Auf dem heißen Grill oder in einer Pfanne unter Wenden 6-8 Minuten braten, würzen. Olivenpüree (Tapenade) mit Cayennepfeffer abschmecken. Alles anrichten