Gemüsebrühe mit Schnittlach-Eier-Stich

Name: Gemüsebrühe mit Schnittlach-Eier-Stich
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 Bund Schnittlauch; 4 Eier (Größe M); 1/4 l Milch; Salz; weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; Fett für die Form; 1 l Gemüsebrühe (Instant)

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Gemüsebrühe mit Schnittlach-Eier-Stich Rezept

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Zutaten

1 Bund Schnittlauch
4 Eier (Größe M)
1/4 l Milch
Salz
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Fett für die Form
1 l Gemüsebrühe (Instant)

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Schnittlauch waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und Schnittlauch verquirlen. In eine weite gefettete Form gießen, so dass die Eiermasse gut 1 cm hoch ist.
2.: In ein heißes Wasserbad setzen und 20-30 Minuten stocken lassen. Inzwischen Brühe erhitzen. Eierstich stürzen und in Rauten schneiden. Blütenförmig in 6 tiefe Teller verteilen. Heiße Brühe darübergießen und mit Schnittlauch garniert servieren.